Η πρώτη εμφάνισή του Στάθη Ψάλτη έγινε στην τηλεόραση το 1973 σε ηλικία 22 ετών στην τηλεοπτική σειρά «Οι Εμποροι Των Εθνών». Σε έναν από τους συγκλονιστικούς ρόλους της καριέρας του σε ηλικία 27 ετών, ο Στάθης Ψάλτης εμφανίστηκε στο σίριαλ της ΕΡΤ «Ο Συμβολαιογράφος» ενσαρκώνοντας τον Παναγιώτη Μερκάτο, τον γραμματέα του ανακριτή.
Στην τηλεόραση είχε παίξει και στην «Τύχη της Μαρούλας(1973), «Τα παλιόπαιδα τα ατίθασα»(1980), «Τμήμα Ηθών»(1993), «Καλημέρα Ζωή»(1994), «Αν μ'αγαπάς»(2006).
Για την απουσία του από την τηλεόραση τα τελευταία χρόνια ο Στάθης Ψάλτης έλεγε: «Η τηλεόραση δε με θέλει! Δεν είμαι ο μόνος. Εϊναι και άλλοι συνάδελφοι. Είναι οι απόψεις των καναλιών ότι κάποιοι έχουν τελειώσει από το καλλιτεχνικό στερέωμα και πρέπει να πεθάνουν. Εγώ είμαι άνεργος επί της ουσίας από την τηλεόραση εδώ και 32 χρόνια. Και όμως επιβιώνω, υπάρχω, γεμίζω τα θέατρα, βγάζουν λεφτά οι επιχιερηματίες, έχω το μεροκάματό μου και επιβιώνω αξιοπρεπέστατα».
