Το κάλιο είναι ένα απαραίτητο μέταλλο για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας, ρυθμίζοντας την αρτηριακή πίεση και τη λειτουργία των νεύρων και των μυών (συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς). Ωστόσο, η συσσώρευσή του στο αίμα, μια κατάσταση γνωστή ως υπερκαλιαιμία, μπορεί να αποβεί ιδιαίτερα επικίνδυνη, προκαλώντας αρρυθμίες ή ακόμα και καρδιακή ανακοπή.
Το μεγαλύτερο λάθος που κάνουν πολλοί, ιδιαίτερα όσοι αντιμετωπίζουν προβλήματα με τη λειτουργία των νεφρών τους, είναι η ανεξέλεγκτη κατανάλωση τροφίμων που θεωρούνται υγιεινά, αγνοώντας την υψηλή τους περιεκτικότητα σε κάλιο, καθώς και η χρήση υποκατάστατων αλατιού.
Ο κρυφός κίνδυνος στα «υγιεινά» τρόφιμα
Συχνά, στην προσπάθειά μας να τραφούμε υγιεινά, καταναλώνουμε μεγάλες ποσότητες φρούτων και λαχανικών χωρίς να γνωρίζουμε τη σύστασή τους. Το Νο1 λάθος εντοπίζεται στην υπερκατανάλωση τροφών όπως:
Μπανάνες: Ίσως η πιο γνωστή πηγή καλίου.
Πορτοκάλια και χυμοί εσπεριδοειδών: Εξαιρετικά πλούσια σε κάλιο.
Πατάτες και γλυκοπατάτες: Ειδικά αν δεν έχουν προετοιμαστεί κατάλληλα (π.χ. ξέπλυμα και μούλιασμα).
Ντομάτες και προϊόντα ντομάτας: Σάλτσες, πελτές κ.λπ.
Αβοκάντο: Μια υπερτροφή που όμως κρύβει παγίδες για όσους πρέπει να προσέχουν το κάλιο.
Για έναν υγιή οργανισμό, αυτές οι τροφές είναι ευεργετικές. Όμως, για άτομα με Χρόνια Νεφρική Νόσο ή που λαμβάνουν συγκεκριμένα φάρμακα (π.χ. για την πίεση), η περίσσεια καλίου δεν μπορεί να αποβληθεί αποτελεσματικά από τα νεφρά, με αποτέλεσμα να συσσωρεύεται στο αίμα.
Η παγίδα των υποκατάστατων αλατιού
Ένα ακόμη σοβαρό λάθος είναι η αντικατάσταση του κοινού αλατιού (νάτριο) με υποκατάστατα αλατιού. Πολλά από αυτά τα προϊόντα βασίζονται στο χλωριούχο κάλιο για να δώσουν αλμυρή γεύση. Έτσι, κάποιος που προσπαθεί να ρίξει την πίεσή του αποφεύγοντας το αλάτι, μπορεί άθελά του να φορτώνει τον οργανισμό του με επικίνδυνες ποσότητες καλίου.
Πώς να ρυθμίσετε το κάλιο μέσω της διατροφής
Για να διατηρήσετε τα επίπεδα καλίου σε ασφαλή όρια, οι ειδικοί συστήνουν:
Ενημέρωση: Γνωρίστε ποιες τροφές είναι πλούσιες σε κάλιο και περιορίστε τες αν ανήκετε σε ομάδα υψηλού κινδύνου.
Τεχνική μαγειρέματος: Το βράσιμο των λαχανικών και η απόρριψη του νερού βρασμού μπορεί να μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε κάλιο (ειδικά στις πατάτες).
Προσοχή στις ετικέτες: Ελέγχετε τα συσκευασμένα τρόφιμα για πρόσθετα καλίου.
Συμβουλή ειδικού: Συζητήστε με τον νεφρολόγο ή τον διατροφολόγο σας για το εξατομικευμένο όριο πρόσληψης καλίου που αντιστοιχεί στη δική σας κατάσταση υγείας.
