Γνωρίζατε πως οι μωβ πατάτες κατάγονται από τις Άνδεις και για αυτό είναι γνωστές και ως πατάτες Περού;
Λόγω των ανθοκυανινών, φλαβονοειδή που περιέχουν και δίνουν στην πατάτα το έντονο μωβ χρώμα, της έχουν αποδοθεί αντιοξειδωτικές, αντιδιαβητικές, αντιυπερτασικές, αντιφλεγμονώδεις, ακόμη και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Τα 100 γραμμάρια μωβ πατάτας με τη φλούδα καλύπτουν το 18% των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού σε βιταμίνη Β6, το 14% σε βιταμίνη C, το 21% σε χαλκό και το 8% σε κάλιο.
Δείτε αναλυτικά τα οφέλη από την κατανάλωση μωβ πατάτας:
Πλούσια σε αντιοξειδωτικά: Οι μωβ πατάτες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και συγκεκριμένα σε ανθοκυανίνες, οι οποίες περιέχονται και στα μύρτιλα. Η πρόσληψη ανθοκυανινών σχετίζεται με τη μείωση της χοληστερόλης, των καρδιοπαθειών και τον κίνδυνο καρκίνου. Περιέχουν επίσης καροτενοειδή, καφεϊκό οξύ, χλωρογενικό οξύ κλπ.
Αντικαρκινική δράση: Τα αντιοξειδωτικά της πατάτας προλαμβάνουν αρκετές μορφές καρκίνου και ειδικά τον καρκίνο του ορθού και του στήθους. Μελέτη έδειξε ότι τα καρκινικά κύτταρα δεν αναπτύσσονταν γρήγορα όταν γινόταν κατανάλωση εκχυλίσματος μωβ πατάτας.
Εξισορροπεί τα επίπεδα σακχάρου: Συγκριτικά με τις άλλες πατάτες, οι μωβ πατάτες έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, κάτι που μειώνει τον κίνδυνο απότομης αύξησης του σακχάρου στο αίμα. Μελέτη σε πειραματόζωα έδειξε ότι οι μωβ πατάτες αυξάνουν την ανοχή στη γλυκόζη και έχουν θετικό αντίκτυπο στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Αρτηριακή πίεση: Λόγω του καλίου που περιέχουν, συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Η δράση τους είναι ανάλογη με αυτή κάποιων φαρμάκων.
