Όπως θα έχετε ακουστά, η μούχλα είναι ένας μύκητας που οπτικά μοιάζει με γκρι, πράσινο ή άσπρο χνούδι και συνήθως εμφανίζεται στην επιφάνεια προϊόντων.
Ωστόσο, μπορεί να εισέλθει βαθιά στο εσωτερικό τους, για αυτό πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί αν σκέφτεστε να καταναλώσετε φαγητό με μούχλα.
Ειδικοί αναφέρουν ότι η παρουσία των λεγόμενων μυκοτοξινών μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση, ακόμα και αν αφαιρέσετε το σάπιο μέρος.
«Δεν είναι εύκολα ορατοί οι σπόροι όταν η μούχλα αναπτύσσεται στο φαγητό και μπορoύν να χωθούν μέσα σε αυτό» προειδοποιεί η αμερικανική Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων (FSIS).
H κατανάλωση φαγητού με μούχλα μπορεί επίσης να οδηγήσει σε αλλεργικές αντιδράσεις, ακόμα και σε αναπνευστικά προβλήματα. Οι πιο επιθετικές μυκοτοξίνες, γνωστές και ως αφλατοξίνες, αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Αυτό το είδος μούχλας μπορεί να αναπτυχθεί μεταξύ άλλων στους ξηρούς καρπούς, τα σπαρτά, τα μήλα και το σέλερι.
Η «καλή» μούχλα
Ευτυχώς, υπάρχουν είδη μούχλας που δεν είναι βλαβερά για τον οργανισμό, όπως για παράδειγμα αυτά που χρησιμοποιούνται σε κάποια είδη τυριών (μπρι, ροκφόρ και καμαμπέρ).
Γενικά, η λευκή και η πράσινη μούχλα είναι λιγότερο επικίνδυνη από την καφετιά.
Τα σκληρά τυριά επίσης δεν είναι επιβλαβή: Είναι απλά απαραίτητο να αφαιρέσετε τα σημεία που έχουν μούχλα. Αυτό ισχύει για τα περισσότερα στεγνά φαγητά, τα αλλαντικά και τα σκληρά κρέατα. Το FSIS συνιστά να κόβετε τουλάχιστον μια ίντσα γύρω και κάτω από τη μούχλα για να σιγουρευτείτε ότι την αφαιρέσατε όλη.
Πώς να ξεφορτωθείτε τη μούχλα
Σπόροι μύκητα (μούχλας) μπορούν να συσσωρευτούν μέσα στο ψυγείο, γι’ αυτό συστήνεται να το καθαρίζετε συχνά. Προτείνεται ακόμη να αγοράζετε φαγητό που θα καταναλώσετε σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Αν βρείτε κάποιο χαλασμένο φαγητό, ελέγξτε το προσεκτικά από όλες τις μεριές.
Ένα άλλο καλό κόλπο είναι να απολυμαίνετε το ψυγείο με ένα πανί βουτηγμένο σε ξύδι ή σε μείγμα σόδας και νερού. Στη συνέχεια, πρέπει να το σκουπίσετε καλά για να στεγνώσει εντελώς, έτσι ώστε να μην αναπτυχθούν ξανά μύκητες.
