Καρπός του χαρακτηριστικού δέντρου της Μεσογείου, η ελιά, εκτός από την πολύτιμη προσφορά της στην παραγωγή εξαίσιου φυτικού ελαίου, αποτελεί από μόνη της βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής.
Οι ποικιλίες των επιτραπέζιων ελιών είναι πολλές και όλες έχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες και μέταλλα:
Ασβέστιο: Βοηθά στην ανάπτυξη των οστών και των μυών, καθώς και στις λειτουργίες του νευρικού συστήματος.
Νάτριο: Οι ελιές συσκευάζονται συνήθως σε άλμη, γι’ αυτό περιέχουν νάτριο.
Χαλκός: Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου.
Βιταμίνη Ε: Iσχυρό αντιοξειδωτικό που υπάρχει στις περισσότερες τροφές φυτικής προέλευσης με πολλά λιπαρά.
Σίδηρος: Απαραίτητος για τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα.
Λιπαρά
Οι ελιές αποτελούνται κατά 11-15% από λιπαρά. Το μεγαλύτερο μέρος αυτών είναι ελαϊκό οξύ, ένα λιπαρό οξύ με πολλά οφέλη για την υγεία.
Υδατάνθρακες και φυτικές ίνες
Οι περισσότεροι υδατάνθρακες που βρίσκονται στις ελιές προέρχονται από τις φυτικές ίνες, οι οποίες αποτελούν πυλώνα της υγιεινής διατροφής.
Οφέλη για την υγεία
Βελτιώνουν την υγεία της καρδιάς
Το ελαϊκό οξύ συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου υπέρτασης και άλλων παραγόντων που συνδέονται με την καρδιακή νόσο.
Αντιοξειδωτικά
Οι ελιές είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, τα οποία μειώνουν τη φλεγμονή. Παράλληλα αυξάνουν τα επίπεδα γλουταθειόνης, τα οποία είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του εγκεφάλου και άλλες λειτουργίες του οργανισμού.
Πρόληψη του καρκίνου
Τα όφελος αυτό συνδέεται με το ελαϊκό οξύ και τα αντιοξειδωτικά της ελιάς.
Βοηθούν τα οστά
Οι κάτοικοι των μεσογειακών χωρών, στις οποίες οι ελιές υπάρχουν σε αφθονία, αναπτύσσουν σε χαμηλότερα ποσοστά οστεοπόρωση συγκριτικά με τους άλλους Ευρωπαίους. Σε αυτό φαίνεται ότι συμβάλλει η κατανάλωση ελιών.
onmed.gr
