Παράδεισος του « street food », των σάντουιτς bio και των διεθνών πιάτων, το Borough Market, εκεί που οι τζιχαντιστές βγήκαν και έσφαζαν περαστικούς με μαχαίρια, το βράδυ του Σαββάτου 3 Ιουνίου, δεν είναι οποιοδήποτε μέρος του Λονδίνου.

Υπήρξε και παραμένει για πολλά χρόνια ένα από τα ωραιότερα μέρη της βρετανικής πρωτεύουσας. Μια ακριβή γωνιά, γεμάτη κόσμο, μοδάτη και εναλλακτική, ένα μέρος όπου συχνάζουν ντόπιοι και τουρίστες. Υπήρξε για πάνω από χίλια χρόνια η λαχαναγορά και κρεαταγορά του Λονδίνου. Οταν η αγορά κλείνει το βράδυ, ανοίγουν πολυάριθμα μπαρ, εστιατόρια και παμπ που προσελκύουν ένα μοντέρνο, πολυεθνικό και εύπορο κοινό: αυτό που οι τρομοκράτες έβαλαν στόχο να χτυπήσουν.

Αυτή η αγορά όπου ολοκληρώθηκε η αιματηρή επίθεση των τζιχαντιστών είναι η συνέχεια της γέφυρας London Bridge, της πρώτης και ωραιότερης γέφυρας που έγινε στον Τάμεση, εκεί ακριβώς όπου οι τρομοκράτες ξεκίνησαν την επίθεσή τους.
Στον 19ο αιώνα, η ίδια η γέφυρα ήταν γεμάτη μαγαζιά και παμπ. Μπουτίκ γέμιζαν την νότια όχθια η οποία παλιότερα δεν ήταν ιδιαίτερα κατοικημένη και είχε κακή φήμη. Από την άλλη ακριβώς πλευρά, στα βόρεια, υπάρχει η τακτοποιημένη και χλιδάτη γειτονιά του City, στο Λονδίνο.

Η επιτυχία αυτής της πρώτης αγοράς Borough Market ήταν τέτοια που μετακινήθηκε λίγο νοτιότερα, στην ζώνη Southwark (προφέρεται « sousouorc ») όπου βρίσκεται και σήμερα. Ενα μέρος αφιερωμένο στις ταβέρνες, στα θέατρα, στα στοιχήματα και σε άλλες απαγορευμένες δραστηριότητες μέσα στο City. Το Borough Market του Southwark έγινε τόσο δημοφιλές στην ελισαβετιανή εποχή (τέλη του 16ου αιώνα) ώστε η περιοχή καθορίστηκε από βασιλικό διάταγμα.

Εναν αιώνα αργότερα, η αγορά έγινε τόσο πυκνοκατοικημένη που αναγκάστηκαν να την μετακινήσουν λίγο νοτιότερα, πέρα από τον καθεδρικό ναό του Southwark.
Στον 19ο αιώνα, η εξάπλωση αυτής της αγοράς, η οποία γιγαντώθηκε εξαιτίας της ευκολίας να μεταφέρονται κάθε είδους εξωτικά προϊόντα μέσω του Τάμεση που ήταν δίπλα, προκάλεσε την ανάγκη να χτιστεί ένα οικοδόμημα νεογοτθικού τύπου, το οποίο ολοκληρώθηκε στον 20ό αιώνα με στοιχεία Art deco. Ψάρια, φρούτα και λαχανικά, τα εκλεκτότερα του κόσμου, μπαχαρικά και σπάνια προϊόντα κάνουν αυτή την αγορά-Βαβέλ μοναδική στο είδος της.

Η κατασκευή μιας σιδηροδρομικής γραμμής πρόσθεσε στο Borough Market διευκόλυνση σε όλες τις κατευθύνσεις, προς τους σταθμούς London Bridge, Waterloo, Blackfriars και Cannon Street τους οποίους χρησιμοποιούν κυρίως οι εργαζόμενοι στο City. Η περιοχή είναι γεμάτη με μπαρ κρασιών, μπαρ με «fish and chips», μικρά εστιατόρια για όστρακα ή άλλα με ελληνικά και ελβετικά τυριά.